Me avergüenza decir que soñé con esta sopa. Imaginaba el proceso de cocción y esperaba ver un derroche de color digno del pincel de un artista. Sentía que era mía. El resultado superó todas las expectativas. Es un cuento que se hizo realidad. Dedicado a los amantes del cilantro y especialmente a Nina, la superabuela. Y lo más importante, mi principio de cocina no ha cambiado: productos sencillos, un mínimo de complejidad y sabor, ¡mmmmmmmmmmmmm!

Categoría: Caldos y sopas Sopas calientes Otras sopas

Ingredientes para la “Sopa verde libanesa
Muslo de pollo (se pueden utilizar otras partes del pollo o el pollo entero) – 700 g
Patatas – 4 piezas
Arroz (grano largo) – 1 cucharada
Cilantro (grande o 2 pequeños) – 1 manojo.
Ajo – 4 dientes.
Agua – 3 l.
Cebolla blanca – 1 ud.
Guisantes verdes (frescos o congelados) – 0,5 cucharadas.
Zumo de limón – al gusto
Sal al gusto
Guindilla (opcional)
Limón – al gusto
Tiempo de cocción 60 minutos

Cantidad por ración: 7

Valores nutricionales y energéticos
Plato preparado
kcal
2602,4 kcal proteínas
186 g de grasas
84,6 g de hidratos de carbono
275.5 г
Porciones
kcal
371,8 kcal proteínas
26,6 g de grasas
12,1 g hidratos de carbono
39.4 г
100 g plato
kcal
55,4 kcal proteínas
4 g de grasas
1,8 g hidratos de carbono
5.9 г
Más información
tinkoff.ru
Ir a
favicon

Receta de “Sopa verde libanesa”:

Esta es una receta sencilla. Nadie adivinaría que una mezcla de todo esto daría lugar a una verdadera obra maestra.

Se lava el pollo, se le echa agua y se hierve durante 30-40 minutos, retirando periódicamente la espuma. Yo le quito la piel antes, no me gusta hervido…

Cilantro, cebolla y ajo en una picadora o en el bol de una batidora.

Con la batidora o la picadora, triturar hasta obtener una pasta perfumada.

Preparar las adiciones del caldo: picar las patatas y medir el arroz y los guisantes. Yo he cogido arroz blanco de grano largo Indica de Mistral. Este es el tipo de arroz más popular de la cocina mundial.

Saca el pollo del caldo y pon en él el arroz y las patatas lavadas. Sazona con sal.

Retira los huesos del pollo, córtalo en trozos y vuelve a ponerlo en la sopa. La sopa es bastante ordinaria y no llama la atención ni a los ojos ni al olfato. Cocer hasta que las patatas estén listas a fuego lento suave.

Cuando las patatas estén listas, añadimos los guisantes y nuestra pasta verde. La vista y el olfato hacen las delicias de los cerdos. Reducir el fuego al mínimo, probar de sal y cocer otros 5 minutos. No más, ya que las verduras pierden color.
Debo admitir que en esta fase, a petición de los hombres que entraron corriendo en la cocina para olerlo, estropeé un poco el color añadiendo adjika. A continuación, se tapa y se deja reposar de 5 a 10 minutos.

Añadir el zumo y las rodajas de limón y la guindilla a los platos al gusto (para complacer a los hombres).